Purè delicato con verdure e parmigiano

Purè delicato con verdure e parmigiano 

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di patate

Piselli appena raccolti

8 pomodorini

Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi.


Lavare e lessare le patate, una volta cotte sbucciamole e passiamole nello schiacciapatate,
aggiungere il sale fino per condirle e un fino di olio extravergine di oliva.
Mescolare ben bene e impiattare.
Sgusciare i piselli freschi e aggiungerli al piatto,
aggiungere i pomodorini tagliati
e il parmigiano tagliato a tocchetti e decoriamo il piatto come più ci piace.

Con questa ricetta partecipo al contest 4cooking

#PRChef2015

In cucina per me è molto importante la semplicità,

soprattutto utilizzando prodotti a chilometro 0

genuini e di stagione,

Parmigiano reggiano riesce a dare un tocco di sapore

a qualsiasi piatto semplice, rendendolo speciale!

Tartellette con crema al cioccolato

 Tartellette con crema al cioccolato

  

Ciao a tutti, oggi vi presento farina Serenissima, 

una farina macinata a pietra ottima per quasiasi preparazione, 

sia dolce che salata, l'ho provata con questa ricetta e devo dire che il risultato è stato eccellente, 

prossimamente la proverò con una ricetta salata.


Queste tartellette sono semplici da preparare, l'unica cosa è che io non avendo gli stampi appositi per tartellette 

ho dovuto adottare un sistema che mi ha dato comunque un ottimo risultato e cioè ho utilizzato due stampi per cupcake 

in silicone e poi ho inserito in ogni tartelletta uno stampo 

per babà in alluminio, la forma è rimasta quindi se 

nemmeno voi avete gli stampi per le 

tartellette con i cerchi centrali potete fare come ho fatto io.


Ecco la ricetta

Ingredienti:

Per l'impasto delle tartellette
125 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 uovo
240 gr di farina SERENISSIMA
un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:
100 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato puro al 70%
1 uovo

Palline al cioccolato per guarnire.

Procedimento:
Nella planetaria inserire il panetto di burro ammorbidito

sbatterlo un pò con la frusta aggiungendo 

poco per volta lo zucchero a velo

 

aggiungere l'uovo intero e un pizzico di sale, 

aggiungere la farina poco per volta e aumentare la velocità, 

quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati 

formare una palla con l'impasto ricoprendola 

di pellicola trasparente e lasciarla riposare 

in frigo per un'ora.

 
Su un tavolo versare un pò di farina e con l'impasto 

formare delle palline, schiacciarle e posizionarle negli 

stampi per tartellette, nel mio caso ho 

usato gli stampi per cupcake.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, 

togliere dal forno e lasciarle raffreddare.

Prepariamo adesso la crema al cioccolato

 

in un pentolino riscaldare un pò la panna e 

aggiungete il cioccolato ben tritato, mescolate 

con un mestolo di legno e aggiungete un uovo intero 

continuando a mescolare, una volta che 

la crema è compatta riempiamo le tartellette, 

infornarle di nuovo per circa 5 minuti.

Lasciatele raffreddare e aggiungere le palline 

di cioccolato per guarnirle.

 

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Molino Piantoni.

 
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,

a presto con nuove ricette!

Rotolo di frittata con salmone e Condimento Bianco Guerzoni

Rotolo di frittata con salmone e Condimento Bianco Guerzoni

ingredienti per un rotolo:
100 gr salmone affumicato
4-5 foglie di lattuga riccia
Condimento Bianco Guerzoni
4 uova
3 fette di formaggio sottile



Procedimento:
Sbattere le uova con un pizzico di sale, cuocerle creando una frittata utilizzando una padella molto ampia. Una volta pronta lasciamola raffreddare e posizioniamola su di un piatto, aggiungiamo il formaggio e il salmone. In un piatto mettiamo le foglie di insalata e aggiungiamo qualche goccia di aceto bianco, dopo qualche minuto aggiungiamo le foglie di insalata come ultimo strato alla frittata. 

Arrotoliamo con delicatezza e con l'aiuto 

di stuzzicadenti chiudiamo il rotolo.
Tagliamo a fette il rotolo con un coltello ben affilato.
Su un piatto mettiamo altre foglie di insalata
dove poggiamo i pezzi di rotolo.

Con questa ricetta partecipo al
Finger Food Contest 2015

Organuizzato da Acetaia Guerzoni

In questa ricetta ho utilizzato il Condimento Bianco Guerzoni

 

Ringrazio l'azienda 

 

per avermi permesso di partecipare a questo contest!

A presto con nuove ricette

Patate e fiori di zucca con Aceto Balsamico Guerzoni

Ciao amici,

oggi vi presento la mia ricetta con la quale partecipo al
Finger Food Contest 2015

 Organuizzato da Acetaia Guerzoni

Dopo essermi iscritta al contest, l'azienda mi ha inviato 2 bottigline di aceto: una di aceto bianco e una di aceto balsamico.

In questa ricetta ho utilizzato l'Aceto balsamico di Modena IGP Rosso.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di patate

100 gr di fiori di zucca

3 uova

Qualche filo di erba cipollina

Olio exytravergine di oliva

Aceto balsamico di Modena IGP Rosso

Olio di semi

Prezzemolo.

Dopo aver pelato le patate, tagliamole a tocchetti sottili. In una padella mettiamo un filo di olio di olova extravergine e mettiamo in cottura le patate l'una vicino l'altra finchè non diventano dorate su entrambe i lati; in un piatto spiano mettiamo come base qualche filo di erba cipollina, poi poggiamo al centro le patate cotte. 

Aggiungiamo un pizzico di sale per insaporirle.

Dopo aver sbattuto le uova immergiamo i fiori di zucca precedentemente puliti e lavati (ben asciutti), friggiamoli in una padella con olio di semi. Una volta dorati lasciamoli sgocciolare su un panno assorbente e quando sono ancora caldi, saliamoli a piacere.

Posizioniamoli nel piatto, aggiungiamo qualche goccia di  

aceto balsamico, il prezzemolo e serviamo.

Ringrazio l'azienda 

 

per avermi permesso di partecipare a qusto contest!

A presto con nuove ricette e

lasciatemi un commento se vi fa piacere.

Verdure con patè di olive e formaggio Tartufino

Verdure con patè di olive e formaggio Tartufino

Ricetta per 4 persone

100gr di cavolo

100gr di verza

1 spicchio d'aglio

100gr di olive nere denocciolate

30gr olio extravergne di oliva

Tagliamo le verdure molto sottili, facciamole cuocere in un'ampia padella con un filo di olio di oliva e uno spicchio d'aglio.

Quando saranno cotte aggiungiamo il sale e togliamole dal fuoco.

Inserire in un frullatore le olive denocciolate fino ad ottenere un composto omogeneo; lentamente aggiungiamo l'olio extravergine di oliva fino a che sarà diventata una crema morbida e compatta.

Impiattare le verdure e aggiungere il patè di olive.

Tagliate a fette sottili il formaggio Tartufino e il nostro piatto è pronto!

Buon appetito!

Ecco il buonissimo formaggio tartufino che ho usato in questa ricetta.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest

promosso dalla Fattoria il palagiaccio

 Alla prossima ricetta!