venerdì 28 aprile 2017

Sformato di lattuga al forno

Sformato di lattuga al forno

Ingredienti:


3 uova
Pancetta dolce a cubetti 100gr
una lattuga
Raspadura Bella Lodi
sale qb.


Lavare la lattuga e lessarla per alcuni minuti,



tagliarla a pezzetti e stenderla in un contenitore da forno in alluminio,

aggiungere i cubetti di pancetta


e le uova precedente sbattute insieme al sale.


Versare le uova e aggiungere Raspadura Bella Lodi


Infornare a 180° per circa 20 minuti.








La Raspadura è un prodotto tipico lodigiano.
Prodotto artigianalmente,
si tratta di una sfoglia che deriva da una forma di formaggio "giovane" 
dalla quale, un esperto casaro crea soffici sfoglie lunghe e compatte.





L'ho utilizzata per questo piatto e lo ha reso davvero unico.



Può essere usata anche direttamente sulle pietanze dopo che siano cotte,
in modo da dare un tocco in più di sapore,
unico e avvolgente.




sabato 10 settembre 2016

Torta di limoni bio di Ischia

Ciao a tutti amici,
rieccomi con una ricetta fresca che ho preparato con i limoni Bio di Ischia,
ve la consiglio perchè piacerà davvero a tutti!



Torta di Limoni Bio di Ischia:


Ingredienti per l'impasto:

400 gr di zucchero
6 uova
400 gr di farina 00
100 ml di olio di semi di girasole
100 ml di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

100 ml di acqua
50 gr di burro
20 gr  di amido
150 gr di zucchero
succo di 2 limoni bio


Procedimento:
In una terrina sbattere bene le uova, aggiungere poco per volta lo zucchero, poi la farina setacciata e l'olio di semi. Mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungete il succo di limone.
A questo punto aggiungete la bustina di lievito per dolci, versate il composto in uno stampo imburrato e infornate nel forno già caldo per circa 35 minuti a 180°.
Preparate la crema versando in un tegame l'acqua e il burro. A fuoco lento versate, mescolando sempre lentamente, l'amido, lo zucchero e il succo di limone affinchè non diventi una crema corposa.
Una volta pronta la torta sfornatela e tagliatela a metà per guarnirla, aggiungendo una bagna di acqua, succo di limone zuccherati e uno strato di crema e ricopritela. Bagnare bene anche il pezzo superiore più uno strato di crema.
Guarnite la torta con fettine sottili di limone e scorza grattugiata.
Lasciate la torta almeno 2 ore in frigo prima di servirla.





Alla prossima ricetta!

mercoledì 16 settembre 2015

Trofie e fagioli

Ciao a tutti, 
oggi vi propongo la ricetta Trofie e fagioli,




 un piatto gustosissimo e ricco di vitamine, 
ho utilizzato per questa preparazione le trofie al grano duro semintergale Terrabio.

Ingredienti per 6 porzioni:
300 gr di passata di pomodoro
10 gr di capperi
250 gr di fagioli 
(io ho usato i bianchi ma si possono usare anche i borlotti)
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di basilico.



Preparazione:
In una padella ampia e alta versiamo un filo di olio e l'aglio tritato finemente,
 lasciamo dorare l'aglio e aggiungere la passata di pomodoro, far cuocere per circa 15 minuti,
aggiungere i fagioli (pre-cotti) e i capperi
e mescolando lasciarli cuocere per circa 10 minuti nel sugo, salare a piacere.
In una pentola portiamo a ebollizione l'acqua e mettiamo in cottura le trofie,e salare a piacere,
una volta cotte scoliamole e aggiungiamole al sugo con i fagioli,
continuando la cottura a fuoco lento, per un paio di minuti.
Servire caldo aggiungere del basilico fresco ad ogni piatto.






Terrabio è un consorzio marchigiano con sede a Urbino, 
formato da oltre 60 aziende agricole che con la loro unione promuovono l'agricoltura biologica con filiera controllata a sostegno delle produzioni locali.

Se volete curiosare e saperne di più potete visitare il sito dell'azienda

Ringrazio Terrabio per avermi inviato un pacco di prodotti da provare!

Alla prossima ricetta.




giovedì 9 luglio 2015

Purè delicato con verdure e parmigiano

Purè delicato con verdure e parmigiano 



Ingredienti per 4 persone:

700 gr di patate
Piselli appena raccolti
8 pomodorini
Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi.


Lavare e lessare le patate, una volta cotte sbucciamole e passiamole nello schiacciapatate,
aggiungere il sale fino per condirle e un fino di olio extravergine di oliva.
Mescolare ben bene e impiattare.
Sgusciare i piselli freschi e aggiungerli al piatto,
aggiungere i pomodorini tagliati
e il parmigiano tagliato a tocchetti e decoriamo il piatto come più ci piace.





Con questa ricetta partecipo al contest 4cooking



In cucina per me è molto importante la semplicità,
soprattutto utilizzando prodotti a chilometro 0
genuini e di stagione,
Parmigiano reggiano riesce a dare un tocco di sapore
a qualsiasi piatto semplice, rendendolo speciale!





lunedì 6 luglio 2015

Ghirlanda farcita con nocciolata Rigoni di Asiago

Ciao amici,
 continua la mia collaborazione con 
Rigoni di Asiago
 di cui vi ho parlato qui e qui oggi vi faccio conoscere la nocciolata, crema di cacao e nocciole, un prodotto biologico
senza glutine ricca di fosforo e calcio. 
Con questa ottima nocciolata ho preparato la
 "Ghirlanda farcita con nocciolata Rigoni di Asiago".

Ecco la ricetta:

ingredienti:
100 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
150 ml di latte
70 gr di zucchero
60 gr di burro
10 gr di lievito di birra
2 uova
un pizzico di sale
Nocciolata Rigoni di Asiago

Procedimento:

Nella planetaria versiamo lo zucchero, il latte e il burro fuso, il lievito, continuando sempre a mescolare con una velocità media aggiungere le due farine poco per volta, le uova e il pizzico di sale, aumentare la velocità per qualche minuto affinchè non diventi un bell'impasto corposo.
Lasciarlo lievitare per circa 2 ore e stenderlo su un piano con un matterello, formando un rettangolo, a questo punto tagliamo delle strisce sul uno dei lati e sull'altro stendiamo abbondante nocciolata, richiudere come una girella la parte con la nocciolata e con le strisce chiudiamo a mo di ghirlanda, coprire di carta forno uno stampo per ciambella e posizionare l'impasto nello stampo, lasciarlo lievitare un'altra mezz'ora e inornarlo a 180° per circa 30 minuti.


La Nocciolata Rigoni di Asiago è uno dei prodotti
che adoro in assoluto, perchè oltre ad essere buonissima
è ideale per la preparazione di dolci,
adatta nella farcitura di torte ed è squisita 
spalmata sul pane.

Alla prossima ricetta golosa!

sabato 6 giugno 2015

Tartellette con crema al cioccolato

 Tartellette con crema al cioccolato

  
Ciao a tutti, oggi vi presento farina Serenissima, 
una farina macinata a pietra ottima per quasiasi preparazione, 
sia dolce che salata, l'ho provata con questa ricetta e devo dire che il risultato è stato eccellente, 
prossimamente la proverò con una ricetta salata.


Queste tartellette sono semplici da preparare, l'unica cosa è che io non avendo gli stampi appositi per tartellette 
ho dovuto adottare un sistema che mi ha dato comunque un ottimo risultato e cioè ho utilizzato due stampi per cupcake 
in silicone e poi ho inserito in ogni tartelletta uno stampo 
per babà in alluminio, la forma è rimasta quindi se 
nemmeno voi avete gli stampi per le 

tartellette con i cerchi centrali potete fare come ho fatto io.


Ecco la ricetta

Ingredienti:

Per l'impasto delle tartellette
125 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 uovo
240 gr di farina SERENISSIMA
un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:
100 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato puro al 70%
1 uovo
Palline al cioccolato per guarnire.

Procedimento:
Nella planetaria inserire il panetto di burro ammorbidito
sbatterlo un pò con la frusta aggiungendo 
poco per volta lo zucchero a velo
 

aggiungere l'uovo intero e un pizzico di sale, 
aggiungere la farina poco per volta e aumentare la velocità, 
quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati 
formare una palla con l'impasto ricoprendola 
di pellicola trasparente e lasciarla riposare 
in frigo per un'ora.

 
Su un tavolo versare un pò di farina e con l'impasto 
formare delle palline, schiacciarle e posizionarle negli 
stampi per tartellette, nel mio caso ho 
usato gli stampi per cupcake.


Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, 
togliere dal forno e lasciarle raffreddare.
Prepariamo adesso la crema al cioccolato

 

in un pentolino riscaldare un pò la panna e 
aggiungete il cioccolato ben tritato, mescolate 
con un mestolo di legno e aggiungete un uovo intero 
continuando a mescolare, una volta che 
la crema è compatta riempiamo le tartellette, 
infornarle di nuovo per circa 5 minuti.


Lasciatele raffreddare e aggiungere le palline 
di cioccolato per guarnirle.

 


http://www.cucinasemplicemente.it/molino-piantoni-serenissima/

 
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,
a presto con nuove ricette!


martedì 2 giugno 2015

Rotolo di frittata con salmone e Condimento Bianco Guerzoni


Rotolo di frittata con salmone e Condimento Bianco Guerzoni

ingredienti per un rotolo:
100 gr salmone affumicato
4-5 foglie di lattuga riccia
Condimento Bianco Guerzoni
4 uova
3 fette di formaggio sottile



Procedimento:
Sbattere le uova con un pizzico di sale, cuocerle creando una frittata utilizzando una padella molto ampia. Una volta pronta lasciamola raffreddare e posizioniamola su di un piatto, aggiungiamo il formaggio e il salmone. In un piatto mettiamo le foglie di insalata e aggiungiamo qualche goccia di aceto bianco, dopo qualche minuto aggiungiamo le foglie di insalata come ultimo strato alla frittata. 
Arrotoliamo con delicatezza e con l'aiuto 
di stuzzicadenti chiudiamo il rotolo.
Tagliamo a fette il rotolo con un coltello ben affilato.
Su un piatto mettiamo altre foglie di insalata
dove poggiamo i pezzi di rotolo.

Con questa ricetta partecipo al
Finger Food Contest 2015
Organuizzato da Acetaia Guerzoni
In questa ricetta ho utilizzato il Condimento Bianco Guerzoni
 
Ringrazio l'azienda 
http://www.guerzoni.com/ 
per avermi permesso di partecipare a questo contest!
A presto con nuove ricette

venerdì 29 maggio 2015

Treccia rustica ripiena

Treccia rustica ripiena



Ingredienti
Per l'impasto:
 250 gr di latte
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra
500 gr farina 0
50 gr di olio di oliva
sale fino una manciata

Per il ripieno:
Formaggio piave DOP
1 fetta di formaggio sottile
Prosciutto cotto o cubetti di pancetta
(potete aggiungere quello che preferite
come ad esempio patè alle olive, salumi ecc..)


Mettere l'olio sulla teglia da forno e posizionare la treccia,
lasciarla riposare per altri 30 minuti ed infornate per circa 20 minuti a 180°.


ottima sia calda che fredda!

 L'azienda Agriform mi ha inviato una fornitura di formaggi e potervi proporre deliziose ricette.


in questa ricetta ho utilizzato il formaggio
Piave D.O.P.
http://www.agriform.it/it/prodotti/piave.html
Ringrazio l'azienda Agriform per questa collaborazione col mio blog,
e vi aspetto per le prossime ricette,
continuate a seguirmi ciao.

giovedì 28 maggio 2015

Patate e fiori di zucca con Aceto Balsamico Guerzoni

Ciao amici,
oggi vi presento la mia ricetta con la quale partecipo al
Finger Food Contest 2015

http://www.guerzoni.com/

 Organuizzato da Acetaia Guerzoni

Dopo essermi iscritta al contest, l'azienda mi ha inviato 2 bottigline di aceto: una di aceto bianco e una di aceto balsamico.


In questa ricetta ho utilizzato l'Aceto balsamico di Modena IGP Rosso.

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di patate
100 gr di fiori di zucca
3 uova
Qualche filo di erba cipollina
Olio exytravergine di oliva
Olio di semi
Prezzemolo.

Dopo aver pelato le patate, tagliamole a tocchetti sottili. In una padella mettiamo un filo di olio di olova extravergine e mettiamo in cottura le patate l'una vicino l'altra finchè non diventano dorate su entrambe i lati; in un piatto spiano mettiamo come base qualche filo di erba cipollina, poi poggiamo al centro le patate cotte. 
Aggiungiamo un pizzico di sale per insaporirle.
Dopo aver sbattuto le uova immergiamo i fiori di zucca precedentemente puliti e lavati (ben asciutti), friggiamoli in una padella con olio di semi. Una volta dorati lasciamoli sgocciolare su un panno assorbente e quando sono ancora caldi, saliamoli a piacere.
Posizioniamoli nel piatto, aggiungiamo qualche goccia di  
aceto balsamico, il prezzemolo e serviamo.


Ringrazio l'azienda 
http://www.guerzoni.com/ 
per avermi permesso di partecipare a qusto contest!


A presto con nuove ricette e
lasciatemi un commento se vi fa piacere.