Trofie e fagioli

Ciao a tutti, 

oggi vi propongo la ricetta Trofie e fagioli,

 un piatto gustosissimo e ricco di vitamine, 

ho utilizzato per questa preparazione le trofie al grano duro semintergale Terrabio.

Ingredienti per 6 porzioni:

400 gr di Trofie al grano duro semintegrale

300 gr di passata di pomodoro

10 gr di capperi

250 gr di fagioli 

(io ho usato i bianchi ma si possono usare anche i borlotti)

1 spicchio d'aglio

Olio extravergine di oliva

Qualche foglia di basilico.

Preparazione:

In una padella ampia e alta versiamo un filo di olio e l'aglio tritato finemente,

 lasciamo dorare l'aglio e aggiungere la passata di pomodoro, far cuocere per circa 15 minuti,

aggiungere i fagioli (pre-cotti) e i capperi

e mescolando lasciarli cuocere per circa 10 minuti nel sugo, salare a piacere.

In una pentola portiamo a ebollizione l'acqua e mettiamo in cottura le trofie,e salare a piacere,

una volta cotte scoliamole e aggiungiamole al sugo con i fagioli,

continuando la cottura a fuoco lento, per un paio di minuti.

Servire caldo aggiungere del basilico fresco ad ogni piatto.

Terrabio è un consorzio marchigiano con sede a Urbino, 

formato da oltre 60 aziende agricole che con la loro unione promuovono l'agricoltura biologica con filiera controllata a sostegno delle produzioni locali.

Se volete curiosare e saperne di più potete visitare il sito dell'azienda

http://www.terrabio.eu/

Ringrazio Terrabio per avermi inviato un pacco di prodotti da provare!

Alla prossima ricetta.

Purè delicato con verdure e parmigiano

Purè delicato con verdure e parmigiano 

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di patate

Piselli appena raccolti

8 pomodorini

Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi.


Lavare e lessare le patate, una volta cotte sbucciamole e passiamole nello schiacciapatate,
aggiungere il sale fino per condirle e un fino di olio extravergine di oliva.
Mescolare ben bene e impiattare.
Sgusciare i piselli freschi e aggiungerli al piatto,
aggiungere i pomodorini tagliati
e il parmigiano tagliato a tocchetti e decoriamo il piatto come più ci piace.

Con questa ricetta partecipo al contest 4cooking

#PRChef2015

In cucina per me è molto importante la semplicità,

soprattutto utilizzando prodotti a chilometro 0

genuini e di stagione,

Parmigiano reggiano riesce a dare un tocco di sapore

a qualsiasi piatto semplice, rendendolo speciale!

Ghirlanda farcita con nocciolata Rigoni di Asiago

Ciao amici,

 continua la mia collaborazione con 

Rigoni di Asiago

 di cui vi ho parlato qui e qui oggi vi faccio conoscere la nocciolata, crema di cacao e nocciole, un prodotto biologico
senza glutine ricca di fosforo e calcio. 

Con questa ottima nocciolata ho preparato la

 "Ghirlanda farcita con nocciolata Rigoni di Asiago".

Ecco la ricetta:

ingredienti:

100 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
150 ml di latte
70 gr di zucchero
60 gr di burro
10 gr di lievito di birra
2 uova
un pizzico di sale
Nocciolata Rigoni di Asiago

Procedimento:

Nella planetaria versiamo lo zucchero, il latte e il burro fuso, il lievito, continuando sempre a mescolare con una velocità media aggiungere le due farine poco per volta, le uova e il pizzico di sale, aumentare la velocità per qualche minuto affinchè non diventi un bell'impasto corposo.

Lasciarlo lievitare per circa 2 ore e stenderlo su un piano con un matterello, formando un rettangolo, a questo punto tagliamo delle strisce sul uno dei lati e sull'altro stendiamo abbondante nocciolata, richiudere come una girella la parte con la nocciolata e con le strisce chiudiamo a mo di ghirlanda, coprire di carta forno uno stampo per ciambella e posizionare l'impasto nello stampo, lasciarlo lievitare un'altra mezz'ora e inornarlo a 180° per circa 30 minuti.

La Nocciolata Rigoni di Asiago è uno dei prodotti

che adoro in assoluto, perchè oltre ad essere buonissima

è ideale per la preparazione di dolci,

adatta nella farcitura di torte ed è squisita 

spalmata sul pane.

Alla prossima ricetta golosa!

Tartellette con crema al cioccolato

 Tartellette con crema al cioccolato

  

Ciao a tutti, oggi vi presento farina Serenissima, 

una farina macinata a pietra ottima per quasiasi preparazione, 

sia dolce che salata, l'ho provata con questa ricetta e devo dire che il risultato è stato eccellente, 

prossimamente la proverò con una ricetta salata.


Queste tartellette sono semplici da preparare, l'unica cosa è che io non avendo gli stampi appositi per tartellette 

ho dovuto adottare un sistema che mi ha dato comunque un ottimo risultato e cioè ho utilizzato due stampi per cupcake 

in silicone e poi ho inserito in ogni tartelletta uno stampo 

per babà in alluminio, la forma è rimasta quindi se 

nemmeno voi avete gli stampi per le 

tartellette con i cerchi centrali potete fare come ho fatto io.


Ecco la ricetta

Ingredienti:

Per l'impasto delle tartellette
125 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 uovo
240 gr di farina SERENISSIMA
un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:
100 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato puro al 70%
1 uovo

Palline al cioccolato per guarnire.

Procedimento:
Nella planetaria inserire il panetto di burro ammorbidito

sbatterlo un pò con la frusta aggiungendo 

poco per volta lo zucchero a velo

 

aggiungere l'uovo intero e un pizzico di sale, 

aggiungere la farina poco per volta e aumentare la velocità, 

quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati 

formare una palla con l'impasto ricoprendola 

di pellicola trasparente e lasciarla riposare 

in frigo per un'ora.

 
Su un tavolo versare un pò di farina e con l'impasto 

formare delle palline, schiacciarle e posizionarle negli 

stampi per tartellette, nel mio caso ho 

usato gli stampi per cupcake.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, 

togliere dal forno e lasciarle raffreddare.

Prepariamo adesso la crema al cioccolato

 

in un pentolino riscaldare un pò la panna e 

aggiungete il cioccolato ben tritato, mescolate 

con un mestolo di legno e aggiungete un uovo intero 

continuando a mescolare, una volta che 

la crema è compatta riempiamo le tartellette, 

infornarle di nuovo per circa 5 minuti.

Lasciatele raffreddare e aggiungere le palline 

di cioccolato per guarnirle.

 

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Molino Piantoni.

 
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,

a presto con nuove ricette!

Rotolo di frittata con salmone e Condimento Bianco Guerzoni

Rotolo di frittata con salmone e Condimento Bianco Guerzoni

ingredienti per un rotolo:
100 gr salmone affumicato
4-5 foglie di lattuga riccia
Condimento Bianco Guerzoni
4 uova
3 fette di formaggio sottile



Procedimento:
Sbattere le uova con un pizzico di sale, cuocerle creando una frittata utilizzando una padella molto ampia. Una volta pronta lasciamola raffreddare e posizioniamola su di un piatto, aggiungiamo il formaggio e il salmone. In un piatto mettiamo le foglie di insalata e aggiungiamo qualche goccia di aceto bianco, dopo qualche minuto aggiungiamo le foglie di insalata come ultimo strato alla frittata. 

Arrotoliamo con delicatezza e con l'aiuto 

di stuzzicadenti chiudiamo il rotolo.
Tagliamo a fette il rotolo con un coltello ben affilato.
Su un piatto mettiamo altre foglie di insalata
dove poggiamo i pezzi di rotolo.

Con questa ricetta partecipo al
Finger Food Contest 2015

Organuizzato da Acetaia Guerzoni

In questa ricetta ho utilizzato il Condimento Bianco Guerzoni

 

Ringrazio l'azienda 

 

per avermi permesso di partecipare a questo contest!

A presto con nuove ricette

Treccia rustica ripiena

Treccia rustica ripiena

Ingredienti

Per l'impasto:

 250 gr di latte

1 uovo

1 cubetto di lievito di birra

500 gr farina 0

50 gr di olio di oliva

sale fino una manciata

Per il ripieno:

Formaggio piave DOP

1 fetta di formaggio sottile

Prosciutto cotto o cubetti di pancetta

(potete aggiungere quello che preferite

come ad esempio patè alle olive, salumi ecc..)

Mettere l'olio sulla teglia da forno e posizionare la treccia,

lasciarla riposare per altri 30 minuti ed infornate per circa 20 minuti a 180°.

ottima sia calda che fredda!

 L'azienda Agriform mi ha inviato una fornitura di formaggi e potervi proporre deliziose ricette.

in questa ricetta ho utilizzato il formaggio
Piave D.O.P.

Ringrazio l'azienda Agriform per questa collaborazione col mio blog,
e vi aspetto per le prossime ricette,
continuate a seguirmi ciao.

Patate e fiori di zucca con Aceto Balsamico Guerzoni

Ciao amici,

oggi vi presento la mia ricetta con la quale partecipo al
Finger Food Contest 2015

 Organuizzato da Acetaia Guerzoni

Dopo essermi iscritta al contest, l'azienda mi ha inviato 2 bottigline di aceto: una di aceto bianco e una di aceto balsamico.

In questa ricetta ho utilizzato l'Aceto balsamico di Modena IGP Rosso.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di patate

100 gr di fiori di zucca

3 uova

Qualche filo di erba cipollina

Olio exytravergine di oliva

Aceto balsamico di Modena IGP Rosso

Olio di semi

Prezzemolo.

Dopo aver pelato le patate, tagliamole a tocchetti sottili. In una padella mettiamo un filo di olio di olova extravergine e mettiamo in cottura le patate l'una vicino l'altra finchè non diventano dorate su entrambe i lati; in un piatto spiano mettiamo come base qualche filo di erba cipollina, poi poggiamo al centro le patate cotte. 

Aggiungiamo un pizzico di sale per insaporirle.

Dopo aver sbattuto le uova immergiamo i fiori di zucca precedentemente puliti e lavati (ben asciutti), friggiamoli in una padella con olio di semi. Una volta dorati lasciamoli sgocciolare su un panno assorbente e quando sono ancora caldi, saliamoli a piacere.

Posizioniamoli nel piatto, aggiungiamo qualche goccia di  

aceto balsamico, il prezzemolo e serviamo.

Ringrazio l'azienda 

 

per avermi permesso di partecipare a qusto contest!

A presto con nuove ricette e

lasciatemi un commento se vi fa piacere.

Verdure con patè di olive e formaggio Tartufino

Verdure con patè di olive e formaggio Tartufino

Ricetta per 4 persone

100gr di cavolo

100gr di verza

1 spicchio d'aglio

100gr di olive nere denocciolate

30gr olio extravergne di oliva

Tagliamo le verdure molto sottili, facciamole cuocere in un'ampia padella con un filo di olio di oliva e uno spicchio d'aglio.

Quando saranno cotte aggiungiamo il sale e togliamole dal fuoco.

Inserire in un frullatore le olive denocciolate fino ad ottenere un composto omogeneo; lentamente aggiungiamo l'olio extravergine di oliva fino a che sarà diventata una crema morbida e compatta.

Impiattare le verdure e aggiungere il patè di olive.

Tagliate a fette sottili il formaggio Tartufino e il nostro piatto è pronto!

Buon appetito!

Ecco il buonissimo formaggio tartufino che ho usato in questa ricetta.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest

promosso dalla Fattoria il palagiaccio

 Alla prossima ricetta!

Collaborazione con Tradizioni Padane SRL - Rigatoni integrali bio

Ciao amici,

ho ricevuto dall'azienda Tradizioni Padane 

una piccola fornitura di prova della loro pasta secca tra cui anche una confezione di rigatoni prodotti con la semola "Cappelli", una pasta di semola semi integrale biologica  macinata a pietra e trafilata al bronzo, che contiene germe di grano.

Cappelli è un frumento biologico che non è mai stato sottoposto a modifiche genetiche, il suo grande successo è dovuto alla larga adattabilità gastronomica, un prodotto rustico 

di semola di eccellente qualità,

 un prodotto 100% italiano.

 

Con questi rigatoni ho preparato un piatto semplicissimo da preparare ma davvero saporito, dove gli ingredienti riescono ad esaltare molto il sapore di questa pasta davvero ottima!

ingredienti per 4 persone:

500 gr di rigatoni

15 pomodori ciliegini

uno scalogno

Olio extravergine di oliva

una foglia di cavolfiore

In una padella ampia versiamo abbondante olio extravergine, lo scalogno tagliato a pezzetti e i pomodorini e a fuoco lento lasciamo soffriggere il tutto, verso fine cottura aggiungere il cavolfiore tagliato finemente e salare a piacere. 

Cuocere i rigatoni e una volta scolati versarli nella padella e con fuoco lento girare con un mestolo di legno, impiattare e servire.

Ringrazio l'azienda per i prodotti che mi ha inviato

 

Vi suggerisco di visitare il sito nel caso foste 

interessati all'acquisto di questi prodotti

http://www.tradizionipadane.it

e vi aspetto per le altre ricette preparate con questi

ottimi prodotti!

A presto.

Muffin ripieni con pane di segale integrale

Ciao amici,

oggi vi presento un prodotto davvero unico e particolare, un pane di segale integrale ricco di fibre e preparato 

con pasta madre a lievitazione naturale,

prodotto dall'azienda:

Ho ricevuto una confezione di questo pane e ho preparato una ricetta davvero semplice:

muffin ripieni con pane di segale integrale!

Ingredienti per 6 muffin:

6 uova 

1 confezione di pane di segale Pema

2 fette di prosciutto cotto

1 fetta di formaggio sottile

Utilizziamo come forma un bicchiere e tagliamo la base dei muffin, posizionare le basi nelle formine per i muffin e con il pane avanzato creaiamo il contorno

tagliare a pezzetti piccoli il prosciutto ed il formaggio, 

 

poi aprire un uovo per ogni muffin.

Infornare per circa 15 minuti a 200° 

 Un piatto originale e gustoso!

Ringrazio l'azienda per avermi offerto l'opportunità di provare questo prodotto e vi invito a visitare il sito dove troverete ulteriori informazioni sui prodotti: 

http://www.pema.de/it

FB

https://www.facebook.com/PanePema/timeline

Vi saluto alla prossima ricetta!